【Uber配達員は知っている旨いラーメン屋】麺場ハマトラ＠日吉

製麺所併設のインダストリアルな空間で味わう、こだわりの一杯！

東急東横線日吉駅から徒歩5分、浜銀通り沿いにあるラーメン店です。

内装は壁面・天井をコンクリート打ちっぱなしで使用、工事用の足場単管やキャットウォークを巧みに利用したインダストリアルなオシャレ空間。しかも音楽のセンスも良い。大衆迎合することなく自ら良しとする一杯を追求しているスタイルは短編映画のようなコンセプトに通じると感じます。

麺場ハマトラのメニュー

おすすめメニュー

醤そば　790円

スープの特長

甘みがしないあっさりした醤油スープ。化学調味料の味もしない。もの足りない感じを受けます。

ネットで検索すると、醤そばのスープは6時間煮込んだ鶏ガラを使用した魚介系清湯スープ、魚介系XO醤ブレンドということが分かりました。

甘くして化学調味料を入れればある程度の味になりますが敢えて逆を行ってるなと感じます。日頃美味しいと思っている基準と違うけど、こういう美味しさもあると気づかされる。

麺の特長

竹炭を配合した黒い太麺。店内の製麺所で作られている麺は、季節により小麦の配合や加水率を変化させるなど、こだわりが詰まったもの。

短い麺はツルモチで食べやすく、小麦の香りも立っている。普通盛の値段で大盛りが注文できます。

具材の特長

鶏チャーシュー、メンマ、長ねぎ、ほうれん草、海苔。

鶏の照り焼き風のチャーシューが特に美味しいです。低温調理でしっとりとジューシーに仕上げた逸品です！

麺場ハマトラ　調味料

酢、白ごま、ブラックペッパー、ハーブ塩、ガラムマサラ、辛味調味料

麺場ハマトラ　日吉店　食べログ評点　口コミ要約

評点　3.49　2023年4月時点

＜口コミ要約＞

・つけそば　あっさりだけどこってり、こってりだけどあっさりする不思議なつけ汁ですが美味

・塩そば　煮干し専門店ではないのに結構な煮干し感、煮干し以外のダシも使っているが何か分からない

・塩そば　鶏をベースにしたシンプルなタレに鶏の旨味とコクが加わっている

・醤そば　竹炭自体は無味無臭だが、練り込むことで喉越しがツルンと良くなるとの事。私好みで美味しい

・醤そば　魚介の味がしっかり出ていてクセになる味。麺は硬さが残っていて美味しい。

麺場ハマトラ　日吉店　店舗情報

住所：横浜市港北区日吉本町1-6-21

交通手段：東急東横線日吉駅から徒歩5分

営業時間：10：30～23：00　無休

麺場ハマトラ日吉店　食べログ

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